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 山药鳝鱼汤
【导读】中医讲究补中益气,如果我们气血不足的话很容易出现身体不适,精神状况也会差很多,而食补就是最好的补中益气的方式了,山药鳝鱼汤是一道可以滋养身体的汤品,主要以山药和鳝鱼为材料,烹制出一锅好汤!
山药鳝鱼汤可以作为家常汤品来食用,经常给家人做一些山药鳝鱼汤来吃,可以补中益气,让身体更加强健,那么山药鳝鱼汤该什么做呢?
准备材料:鳝鱼、山药、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香菜、香油
做法:
1、将鳝鱼宰杀干净后处理好,去掉头部切成段,山药切段,胡萝卜切段备用;
2、在锅中烧开水,将山药放进锅中焯水,取出后过凉;
3、将鳝鱼也放入锅中焯水,取出放凉备用;
4、在锅中放油,爆香葱姜,加入鳝鱼段和料酒翻炒;
5、将鳝鱼段取出放入砂锅中,加入适量清水煮开;
加入山药和胡萝卜,加盖继续煮10分钟即可出锅,记得加食盐、香油、鸡精调味。

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山药鳝鱼汤既然是一道进补的汤品,它具体有哪些功效呢?首先让我们来看看鳝鱼的功效,鳝鱼是一种营养成分十分丰富的鱼类,在100克鳝鱼肉中,含有蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克,这些营养物质能够帮助我们增强抵抗力,避免疾病入侵。
鳝鱼原本就是一种十分滋补的食材,据《本草纲目》记载,鳝鱼有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效,而且鳝鱼的性温,有补中益血的功效,因此在我国民间很早就有食用鳝鱼的传统,鳝鱼还能帮助身体虚弱的人调理身体,通过食用鳝鱼来补充能量,中医认为鳝鱼是有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能,对身体十分有益。
山药在我们的传统饮食中占据了十分重要的地位,山药是一味平补脾胃的药食两用之品,它能够帮助促进肠胃的吸收,而且它能够强健机体,具有滋肾益精的功效,可以用来治疗肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等。

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山药还有降低血糖的功效,是糖尿病患者的保健佳品,加上山药对于预防心脑血管疾病也有一定的功效,这些都让它成为十分保健的食物!

山药鳝鱼汤适合一般人群食用,它对身体有滋补功效,我们一般人都可以在日常吃一些山药鳝鱼汤,能够帮助重塑身体状态,不过有些人却更适合吃山药鳝鱼汤哦!
1、糖尿病患者
山药鳝鱼汤中的山药和鳝鱼都对降低血糖有一定的功效,因此山药鳝鱼汤很适合高血糖的人士食用。
2、消化不良的人群
山药鳝鱼汤中的山药是有促进消化的功效的,帮助改善肠胃健康,效果很不错呢。
3、病后虚弱的人群
山药和鳝鱼都是补中益气的食物,可以改善气血不足、营养不良等状况,病后身体较为虚弱的人群也很适用。

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4、心脑血管疾病患者
山药对于冠心病、动脉硬化等疾病都有一定的辅助治疗功效,因此患有心脑血管疾病的患者很适合吃山药鳝鱼汤。

山药鳝鱼汤的主要食材是鳝鱼和山药,那么怎么选到逞心如意的食材呢?
1、选购鳝鱼
在买鳝鱼的时候,首先要看鳝鱼是否活跃,看它在水里面灵不灵活,灵活的鳝鱼肯定是比较健康的。另外,还要看看鳝鱼的表皮是不是柔软,闻起来有没有味道,这样也能辨别这条鳝鱼是否新鲜无病。

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而且还得看看鳝鱼的颜色,好的鳝鱼颜色应该是灰黄色的,这种鳝鱼的肉质更加细腻。
2、选购山药
在买山药的时候,先要保证外皮是否无伤,再看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好,须毛多的山药一般口感比较面,而且含山药多糖更多,营养价值自然高一些啦,同时还得看看山药得横断面,肉质呈雪白色的就是显现的,如果是呈黄色似铁锈的就不怎么新鲜了。

山药鳝鱼汤的做法并不是很难,但是我们在烹制的时候却需要注意一些问题,首先是鳝鱼的处理,鳝鱼一般是切成段,因为鳝鱼比较细长,我们在宰杀后一定要清楚感觉内脏,用流动的清水洗干净之后再切段,而且鳝鱼的头部是不要的。

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此外,山药的处理也是十分重要的,山药的粘液比较多,很滑容易切到手,大家可以先用清水加少许醋来洗,这样可以减少粘液,而山药的粘液粘在手上是会造成奇痒难忍的,这时候也可以用点醋来清洗手部肌肤,或者用高温来解决,可以把手放在取暖器上烤一下,或者用热水洗一洗,这样可以减少刺痒。
最后需要注意的是,山药鳝鱼汤虽好但是却不可贪吃,任何食物大量食用都是会对身体造成不好的影响的,大量吃山药鳝鱼汤可能会造成肠胃不适,还会造成上火等,建议大家适量食用,吃什么都应该适量哦!
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